【專訪】為響應昨日聯合國訂定的「可持續美食烹調日」，美高梅前日於美獅美高梅維天閣，與英國可持續餐廳協會（The Sustainable Restaurant Association）及英國科技公司Winnow合辦「引領變革：可持續餐飲驅動改變」論壇。活動匯聚來自澳門特區政府、學術界、酒店業界及可持續發展領域的代表，圍繞澳門負責任餐飲的未來發展，交流真知灼見。

　隨著澳門持續鞏固其世界級旅遊休閒中心及聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的定位，是次論壇探討可持續餐飲實踐，如何支持本地餐飲業高質量發展，並協助業界優化營運、提升顧客體驗，同時更好地履行環境責任。活動亦旨在促進業界交流，推動同業從採購食材、運作廚房及打造賓客餐飲體驗等環節入手，將可持續理念應用於日常營運。

　是次論壇亦體現了美高梅致力將可持續美食理念從討論層面落實至日常營運當中。二０二五年，美獅美高梅「雅吉」餐廳於可持續餐廳協會制定的 Food Made Good 評核中，成為澳門首間獲最高三星評級的餐廳。Food Made Good 為全球領先的餐飲業可持續發展認證標準，「雅吉」獲此認證，彰顯其在負責任採購、提升資源效益及推動可持續餐飲方面的成果。◇