一、紅豆：護心、去濕、消水腫

　紅豆富含膳食纖維，能夠護心、降三高，對心臟、心血管有幫助。研究也證實，紅豆的色素來自多酚類的物質，有助降血壓和保護血管；另有研究發現，紅豆的皂苷和黃酮類化合物可以降血脂、降膽固醇。

　紅豆常見的食用方法是煮成紅豆湯。紅豆湯有清熱解毒的作用，可以去水腫、幫助減肥，也可以改善夏天失眠煩躁的現象。以下介紹兩款︰

　1.紅豆蓮子百合湯：降火養心。百合安神助眠，蓮子健脾。苦苦的蓮子心，可以退心火，對於睡覺多夢、心火旺的人特別有幫助。

　2.山藥白木耳紅豆湯：山藥健脾，紅豆利水，白木耳滋陰生津。三者搭配起來健脾利水、養陰生津。

　另外，將紅豆、米、燕麥等材料，縫在毛巾布或棉布當中，就成了自製暖暖包。這些材料放熱速度慢，保溫效果頗佳且安全性高。用紅豆暖暖包輕微熱敷面部和眼周，可以改善眼睛疲勞和面部水腫；熱敷頸椎可以幫助放鬆，降低交感神經亢奮，有助睡眠；熱敷背部可改善呼吸道疾病；熱敷腹部可溫暖腸胃、子宮，改善痛經；熱敷後腰可保護腎臟；熱敷男性會陰部有助改善前列腺炎症。

　二、綠豆：養肝解毒

　綠豆性偏涼，清熱解毒的作用比紅豆更強。研究發現，綠豆具有保護肝臟和調節免疫力的作用。接下來便推薦三款特飲︰

　1.清綠豆水：中醫認為綠豆有清熱的作用，可以給身體降溫、幫助消炎。而對於尿道炎患者，綠豆水更是一大好物。做法是綠豆煮滾後十分鐘內，不要讓綠豆爆開，當水喝。基本上喝一至兩天，尿道發炎的情況就可改善。如果純粹是為了解毒或治療膀胱發炎而喝綠豆水，就不要加糖。但如果作為平常的食療保養，則可以加一點糖，但建議加黑糖，營養更豐富。

　2.綠豆湯：如果是為了去火氣消炎，煮綠豆不需要煮開花；但將綠豆煮到開花後，解毒效果更好。對於食物中毒、吃錯藥等情況，送院前可先喝一碗煮開花的綠豆湯急救。此外，喝綠豆湯也可以解酒。而煮綠豆湯時用砂鍋最好，注意不要用鐵鍋，因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物，干擾綠豆的抗氧化作用。

　3.三豆飲︰皮膚上長疔瘡的患者，在中醫看來是體內有「熱毒」，這時可以將綠豆、紅豆、黑豆一起加少量甘草煮成三豆飲。甘草有天然甜味，可加強解毒作用。

　材料：綠豆、紅豆、黑豆各約二十克，生甘草十克。

　方法：將三豆洗乾淨後，放到冰箱內浸泡過夜，煮時加入甘草，當煮至豆軟，加適量糖即可。

　這裡提提大家，綠豆性涼，因此平素脾胃虛寒、便溏久瀉者不宜食用。而經期的女生也不適宜多吃，否則可能導致女性氣血瘀滯，引發痛經。

　三、黃豆：滋養脾胃、美容養顏

　黃豆有「豆中之王」美稱，能補養脾胃。中醫的脾包括整個消化系統，脾胃調控吸收與代謝機能。黃豆尤其適合更年期婦女保健，其富含大豆異黃酮，可以預防女性停經後骨質疏鬆。

　而一項綜述研究發現，吃黃豆或黃豆製品與死亡風險降低有關；每天多吃十毫克大豆異黃酮，總體癌症死亡風險可降低百分之七，乳癌死亡風險則降低百分之九。根據美國農業部營養資料庫，一杯一百克的豆漿約含有三十毫克大豆異黃酮。

　另外，黃豆芽還有清熱解毒、利尿排濕的功效，能幫助改善春季過敏與皮膚癢。研究發現，發芽能促進生物活性化合物在腸道的釋放，尤其是發芽四天的大豆，活性胜肽等成分是沒發芽大豆的六倍，抗發炎效果更好。

　不過，從中醫角度看，豆芽屬於「發物」，在皮膚敏感或有帶狀皰疹的時候，不適合食用，否則會讓皮疹等症狀更嚴重。

　四、白扁豆：養肺、抗病毒

　白扁豆，俗稱「皇帝豆」。中醫認為，白色食物護肺，可以增強免疫力。白扁豆適合當作替換主食，纖維質和蛋白質比米飯高，熱量較低。

　研究發現，白扁豆中的蛋白質FRIL可以抑制多種流感病毒。實驗結果顯示，在致死劑量的H1N1流感病毒感染之下，從鼻腔噴入適量FRIL的小鼠中，有七成安然無恙，而沒有FRIL保護的小鼠，則在八天內全部死亡。

　要注意，白扁豆一定要煮至少二十分鐘才能吃！因為它含有皂苷等天然有毒物質。煮得不夠徹底，很可能會引起食物中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。

　五、黑豆：補腎、烏髮、抗氧化

　中醫認為，黑色食物與腎相對應，而黑豆尤其是補腎佳品，又有「豆中之王」美譽。黑豆的黑色外皮中富含大量抗氧化劑花青素，比黃豆具有更多抗氧化物質。

　中醫所說的補腎並不局限於腎臟，而是以腎臟為中心的一個能量系統，如果腎臟的能量不足，就會出現腰膝痠軟、白髮掉髮、骨質疏鬆，以及眼底疾病。腎臟當中的精微物質與人體的成長與衰老密切相關，因此補腎有延緩衰老的作用。

　黑豆尤其適合六種人吃：腎虛者、水腫者、心血管疾病者、美容減重者、糖尿病患者以及眼疾潛在患者。

　亦有臨床實驗證實，連續四周每日吃二十克黑豆可以改善血管功能、降低血壓，讓血管更年輕。◇

　（資料來源︰每日頭條）