一項發表在英國《自然-醫學》雜誌上的新研究顯示，即使遵循英國官方健康飲食建議減重，攝入超加工食品也可能阻礙減重效果。

　超加工食品由食品提取物、添加劑和工業成分混合製成。這類食品通常價格低廉，且含糖含鹽量較高。低加工食品則是指僅經過清洗、切割、冷藏等簡單處理的食品，如新鮮果蔬、冷藏肉類、牛奶等。

　為對比不同加工程度食品對體重管理的影響，研究人員以五十五名英國成年人為研究對象，讓他們遵循英國官方膳食指南，分別採取為期八週基於低加工食品和超加工食品的飲食模式。兩種飲食模式之間間隔四週，其間參與者可恢復正常飲食。

　結果顯示，參與者在攝入低加工食品期間，平均減重約兩公斤；攝入超加工食品期間，平均減重約一公斤。前者幾乎是後者的兩倍。此外，攝入低加工食品期間，參與者的脂肪量、體脂百分比和內臟脂肪水平均有所減少，而在攝入超加工食品期間未觀察到這一變化。

　目前尚不清楚兩種飲食模式具體如何影響體重。研究人員推測，超加工食品可能會讓人更快地進食，從而延遲飽腹感並導致能量攝入增加；添加劑和食品加工方式也可能對腸道微生物產生影響。

　研究人員表示，在英國，普通人飲食中超過一半的能量來自超加工食品。英國官方膳食指南側重食物種類以及脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養素的比例，而新研究表明，食品的加工程度同樣值得關注，這有助於改善國家膳食指南的不足之處。◇