10月28日，在安徽省黃山市黟縣宏村的粉牆黛瓦間，德國總統施泰因邁爾在一處茶席前停下腳步。一盞祁門紅茶端上，他先低頭端詳那「琥珀金湯」，再輕啜一口，轉頭對譯員說了幾遍「非常好喝，謝謝」。一杯飲盡，他又端起了第二杯。

　10月27日至31日，施泰因邁爾對中國進行國事訪問，這是德國總統時隔近8年再次訪華。黃山市是他此次中國之行的第二站。

　這縷從皖南群山間飄出的「祁門香」，何以讓遠道而來的德國總統駐足續杯？它又牽起中德之間一段怎樣的緣分？

　為施泰因邁爾奉茶的，是安徽省祁門紅茶產業集團有限公司董事長、祁門紅茶製作技藝省級非遺代表性傳承人姜紅。她特意選了「百年祁凰」系列傳統工夫紅茶，取「百年歷史、鳳凰涅槃、重獲新生」之意。

　「水溫90攝氏度到95攝氏度，投茶4克，第一泡5秒出湯，之後每泡延長3秒，能泡五六泡。」姜紅說，施泰因邁爾端杯時很認真地看了看茶湯顔色。「語言不通，中間要靠翻譯，他一直微笑著聽著我的介紹。」

　似花、似果、似蜜，是為「祁門香」。在姜紅看來，這縷香有三個缺一不可的條件：祁門地處北緯30度，森林覆蓋率達88.64%，好山好水出好茶；特有的祁門櫧葉種芳香物質豐富、香葉醇含量高；再加上非遺精製拼配工藝，方得「群芳最」的穩定品質。

　一片鮮葉成一杯紅茶，要經萎凋、揉拈、發酵、乾燥，精製還有篩分、揀剔、勻堆等多道工序，「發酵」正是祁門香的靈魂。

　祁門紅茶製作技藝於2008年入選第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄‌，於2022年作為「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」的重要組成部分，入選聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

　真正讓德國總統停下腳步、把原定1分鐘的參觀時間延長到3分多鐘的，是姜紅講的一段中德往事。

　「我拿出一張老照片：1935年，祁門茶業改良場引進德國克虜伯式大型揉茶機。」姜紅說，德國克虜伯公司總部位於北萊茵-威斯特法倫州，正是施泰因邁爾的故鄉。「他一聽，立刻指著照片跟夫人說，沒想到祁門紅茶和德國的緣分已有90多年。」

　這段故事，在安徽大學旅遊規劃與研究中心研究員年四鋒看來，恰好串起中德經貿互動的三個階段。

　「先是『祁門紅茶遠銷德國』。」年四鋒說，19世紀末至20世紀初，漢堡等德國港口是歐洲重要的茶葉集散地，祁門紅茶沿萬里茶道、經漢口轉運出口，靠穩定品質贏得當地消費者認可，「這是一段以茶為紐帶的早期貿易。」

　「再是『德國設備進祁門』。」據年四鋒介紹，20世紀30年代，祁門茶業改良場從德國購進揉茶機，中德交往從「賣茶葉」變為「買設備」，從商品買賣走向技術引進，「德國用工業文明，參與了中國茶業的現代化。」

　「作為國禮，祁門紅茶曾多次成為國家外事活動指定禮茶，贈送給外國政要。」年四鋒認為，今天的祁門紅茶早已不是初級農產品，而是帶著文化分量的品牌產品，「從商品貿易到技術互補，再到品牌與文明互鑒，中德在彼此需要的當口互相成全。」

　以茶為媒，為何在今天依然管用？年四鋒給出三個關鍵詞：溫和、共通、日用而不覺。「茶是和平的飲品，讓人慢下來、坐下來、聊起來；哪怕語言不通，一杯茶前，鼻舌的感受是相通的。」

　在年四鋒看來，這杯茶裡有「中國魂」，也有「世界味」：「天人合一」的技藝、徽州山水的靈性是根；滋味醇厚、能與世界口味「和而不同」是葉。

　新的茶緣正在續寫。姜紅透露，該集團已在英國開出3家門店、設立法國巴黎市場推廣中心，「我們計劃2027年在德國設立祁門紅茶文化推廣中心，和當地團隊合作，真正融入德國人的生活。」

　一杯清茶，不講大道理，卻把「和而不同、美美與共」的中國智慧，悄悄送進人心。一盞琥珀金湯，映照的正是中德跨越萬里、歷久彌新的百年對話。◇（中新社）