位於銀河度假城的萊佛士，向來是奢華度假體驗的典範。今晚這場僅此一場的晚宴，迎來麥卡倫臻味不凡系列（The Macallan Harmony Collection）的壓軸新作。宴席率先於六樓舉辦戶外酒會揭開序幕，嘉賓在璀璨夜空下，一邊欣賞度假城的景致一邊小酌，其後移步至Belvedere享用晚餐，解鎖這支風味珍稀的單一麥芽威士忌的神秘面紗。

　作為麥卡倫臻味不凡系列的最終篇章—椰風清語，由釀酒大師團隊精選美國白橡木雪莉桶與曾陳釀波本威士忌的橡木桶熟成，成就麥卡倫酒款之中極為罕見的椰子風味威士忌。這支酒入口湧現青檸、椰絲與香草海綿蛋糕的氣息，可謂是層次豐富。連包裝亦別具巧思，採用回收椰子纖維製作，為看似沒有價值的廢棄物料賦予全新生命力，它不只是一支威士忌，更代表著品牌對大自然的一份責任與擔當。

　今晚整套菜單，皆以多款麥卡倫酒款作為風味主軸。美饌由萊佛士行政總廚Chef Yorick Soh聯同尚坊行政總廚Chef Jan攜手打造。兩位主廚將威士忌風味融入每一道菜式，無論是菜式設計與酒款搭配都一絲不苟，每一處細節都經過悉心推敲，可以從菜單中體現到酒香不僅是襯托美食的附屬點綴，反而是風味的領航者。

　W3奧賽嘉魚子醬

　煙燻馬鈴薯與法式酸奶油層層交疊，表面鋪上鹹香彈潤的W3奧賽嘉魚子醬，搭配麥卡倫臻味不凡系列－黃金麥穗。酒香將魚子醬本身細緻的海洋鮮韻進一步提升，作為整場晚宴的前序，猶如預示著這將是一場不凡的味覺體驗。

　地中海紅蝦南薑椰奶湯 

　同樣加入麥卡倫入饌的，還有這道充滿泰式風情的紅蝦椰奶湯，以原個椰青盛載。經炙燒的地中海紅蝦，鮮味細緻悠長。搭配同樣擁有圓潤酒體的麥卡倫盈鑽，酒液富有柔和的花果香與輕柔木調，剛好承接椰子的香甜與南薑的辛香。

　野生比目魚

　全晚最令我鍾情的一道，非這道一期一會的野生比目魚莫屬，魚身厚實飽滿，很難想像牠原本的體型；以香氣馥郁的牛油油封慢浸，配上魚餃及麥卡倫風味魚高湯，層次立體。最能體現主廚功力之處，在於調味上的克制，沒有繁雜及搶奪風味的香料組合，讓威士忌穩坐主角席位。

　庇里牛斯山羔羊

　壓軸主菜為庇里牛斯山羔羊，伴隨充滿異國風情的馬沙曼咖喱與泰國有機黑香米。上菜之際，兩位主廚親臨席前，現場噴灑麥卡倫臻味不凡系列—椰風清語。椰子、柑橘與熱帶水果的香氣隨之撲面而來，和滲透著奶香的羊肉相得益彰。◇