美高梅「名廚駕到」客席主廚盛宴系列將於今秋呈獻跨地域食藝體驗，邀得全球首間米芝蓮一星東北菜餐廳「止觀小館」行政總廚常龍山，與主理澳門美高梅黑珍珠一鑽嶺南手工菜餐廳「金殿堂」的美高梅行政總廚徐偉豪強強聯手，於九月十七日及十八日打造四手聯彈的「南北臻鮮殿堂盛宴」，展現北方山河的壯闊氣韻與嶺南千年靈秀食韻。

　「止觀小館」行政總廚常龍山深耕東北地域飲食文化，將傳統遼河口漁家風味轉化為精緻餐宴體驗，並成功推動「遼河口漁家菜」列入省級非物質文化遺產項目。其餐廳更自二０二一年起連續六年榮膺《北京米芝蓮餐廳指南》一星評級，成為全球首家獲頒一星殊榮的東北菜餐廳。美高梅行政總廚徐偉豪多年來致力傳承及創新嶺南手工菜，以精湛技藝融合現代餐飲美學，塑造兼具文化底蘊與時代特色的餐飲體驗。由其主理的「金殿堂」已連續四年榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮，並多年獲《福布斯旅遊指南》五星餐廳評級肯定。繼去年十二月於北京「止觀小館」成功舉辦四手聯乘晚宴後，兩位總廚在澳門再度聚首，延續雙方的烹藝交流與創作火花，呈獻更精彩的南北味覺對話。

　此次四手聯乘嚴選遼河流域、渤海灣及澳門本灣活鮮水產，以及長白山脈當季山珍入饌，於方寸餐桌間演繹中國南北飲食文化交流互鑒的多元魅力。晚宴將匯聚雙方去年十二月於北京四手聯乘晚宴中廣受讚譽的經典名菜，包括巧妙融合南北傳統技藝與創新的「酥炸荔浦香芋盤錦稻田鴨」。兩位總廚嚴選濕地放養的盤錦稻田鴨，以十餘種香料慢火滷製三小時後，借鑒嶺南經典「荔芋鴨」的烹調理念，以荔浦芋泥包裹炸香，酥脆的外層與內裏綿密的芋香和濃郁鴨香交織，層次豐富。是次四手盛宴亦將帶來多道全新聯乘創作，其中「常師傅鍋包肉．黃魚」將海鮮與東北經典巧妙交融，酥脆外層裹挾淡雅糖香，與鮮嫩魚肉相映成趣，展現細膩而平衡的口感；另一道「豪哥蟹鉗蝦醬伴黑豆腐」以澳門本灣海蝦製成自家蝦醬，搭配自家製黑豆腐慢火炆煮入味，看似樸實卻鮮味澎湃，盡顯功夫與匠心；甜品則匯聚南北風味，兩位總廚將相傳起源於清朝乾隆年間的東北傳統甜點「雪綿豆沙」，與廣東經典「腐竹銀杏薏仁露」同席呈獻，腐皮堅持即席製作，豆香四溢，配搭入口即化的雪綿豆沙，帶來視覺、嗅覺與味覺兼備的多重享受，為整場盛宴畫上圓滿句點。

　一場匯聚南北風味與匠心技藝的餐飲盛事將於九月十七日及十八日在澳門美高梅「金殿堂」矚目上演。兩位總廚攜手呈獻九道限定菜單，每位收費二千一百八十澳門元。更可另加配搭享用精選茗茶或美酒配餐，細味菜餚與佳釀交融的魅力。座位有限，敬請提前訂座。查詢及訂座請致電（八五三）八八０二二三六一或瀏覽美高梅官方網站www.mgm.mo。◇