據我所知：廣東人雖然無物不食，但即使無物下腹，也很少有人向老鼠打主意。古人所謂：羅雀掘鼠，羅雀很普遍，在珠江三角洲，掘田鼠則是一種生財之道。

田鼠有異於家鼠，家鼠沒有人垂青，田鼠則很受歡迎。據我所知：很多人認為田鼠生長在田野，所吃的食物都是穀物，所棲息的地方不外荒郊土穴，並無坑溝廁所，與一般野味無異。一些口耳相傳，田鼠不止味美，而且有壯陽補腎之效，不要小看那其貌不揚的田鼠，比甚麼肉蓯蓉，鹿尾巴功效更著。故此，從前一些大地主在訂立租田之時，訂明除了穀米外，佃農還需每年繳交納田鼠若干頭，供地主老爺補身。一些地主老爺素有吃「五更飯」的習慣，所謂五更飯，便是在睡前使用小瓦煲放在小炭爐上，以堅炭為燃料，慢火將米飯煨熟，瓦煲中以處理過（經過醃製）的黃鱔或臘田鼠放入米水中，時至五更，飯熟可食，此種食製又稱「味水龍」，四邑人稱潛水為味水，並非指水中有味之，而是喻狀臘田鼠如潛水之龍。大地主飽暖思淫慾，多有三妻四妾，以一男對付粥粥群雌，旦旦而伐，雨露不勻，便需借助藥補，而臘田鼠在瓦煲中，如蛟龍之潛水，甚為富人垂青。

記得我幼年居澳，港澳地區，一些富人尚存此俗，對臘田鼠需求甚殷，故而隣近港澳的四鄉：中山與四邑農民常將臘乾的田鼠，運到橫街窄巷中喚賣 （不知是否因統治者禁售，農民不敢明目張膽在大街通衢擺賣）。可能物以罕為貴，此物一旦上市，成了搶手貨，頗受歡迎，手快有，手慢冇，幾串臘田鼠，很快便沽清。

而當時我們獵田鼠，並非為了壯陽補腎，而是為了打牙祭，滿足吃肉之慾。其實，田鼠在田畝中食穀，隻隻吃得腸肥腦滿，我們早已看在眼中，而且垂涎已久，早已躍躍欲試，但是，軍方有令，在禾稻尚未收割前，我們不便許進入他人田畝，以免有盜穀之嫌。待至晚造禾收割後，田中積水已乾，我們下田已無顧忌，而農民為了保障來年穀稻收穫，對我們捕鼠行動，不勝歡迎之至，我們這群散兵游勇，便三三兩兩，趁着農閒，獵取田鼠。（三）◇