人與大自然是相應的，是一個整體。在一年四季中，春應於肝、夏應於心，長夏應於脾，秋應於肺，冬應於腎。

　秋天重在養肺潤燥。秋屬燥，肺忌燥。所以秋天最易肺燥陰虧，因而，秋天最需要養陰潤肺。

　秋季多出現肺陰虛、胃陰虛的症狀，以及陰虛生內熱的症狀，常見乾咳無痰，或痰少而黏；口燥咽乾，形體消瘦。虛熱內熾則出現午後潮熱、五心煩熱、盜汗、顴紅、聲音嘶啞，甚至痰中帶血。

　而肺與大腸關係密切，肺受到秋燥的傷害，肺津不能滋養大腸，就會形成大便乾結便秘。所以秋天潤肺生津，同時也有助大便通暢。另外肺主皮毛，肺燥同時使皮膚缺少津液濡養，易致皮膚乾燥發癢。

　秋季，燥則潤之。所以，我們可以多進食養陰生津之品，如蓮藕、杏仁、百合、銀耳、馬碲、秋梨、蜂蜜、香蕉、秋菊花、麥冬、沙參、玉竹等。

　下面，就為大家介紹三種適合在秋季食用的養生食療。

　1.參麥雪梨瘦肉湯（供2至3人食用）

　材料：太子參30克、麥冬15克、南北杏仁15克、百合15克、雪梨四個、瘦肉半斤。

　功效：清燥潤肺、益氣生津、潤澤肌膚。

　做法：雪梨連皮切四塊，去核；南杏仁用開水燙。把所有材料加清水適量，武火煮沸後，文火煲1至2小時，加少量鹽調味後飲用。

　適用人士：用於肺燥或氣陰不足者，常出現乾咳無痰、咽喉乾燥、鼻燥、氣喘、心煩口渴等。

　2.山藥百合大棗粥（供2至3人食用）

　材料：山藥90克、百合40克、大棗5枚、薏仁40克及適量大米。

　功效：滋陰潤燥、健脾和胃。

　做法：將上述藥物及大米共煮成粥，可按個人喜好加少量冰糖或鹽調味。

　適用人士：胃陰和肺陰不足者，常表現為胃脘隱痛、飢不欲食、口乾咽燥、形體消瘦。

　3.山藥芝麻糊（供2至3人食用）

　材料：山藥20克、黑芝麻120克、冰糖120克、粳米60克、牛奶適量。

　功效：益脾補腎、潤腸滋燥。

　做法：粳米浸泡1小時，撈出瀝乾；山藥切細，黑芝麻炒香。把這三種材料混合，加牛奶拌勻，再磨碎後濾出細蓉，用文火煮沸，調入冰糖，不斷攪拌成糊後即可食用。

　適用人士：脾腎虛弱者，常見體弱多病、大便乾燥秘結、頭暈眼花，腰膝痠軟等老年人。◇

　科大醫院

　中醫生

　陳飛燕