​(食肉不震)倫敦人的北方菜 聶風

 同在一個系統的食肆,有的出品可以保持到相當水準;有的卻又參差不齊,日後外出吃飯亦真的要先跟朋友做好資料搜集。像平日大家都稱譽有加,在威尼斯人的北方館,食過幾次都覺得「有回頭」,可是同在一個集團,開在倫敦人的北方鳴苑,未知是否已過了他的「蜜月期」,竟然有感是名大於實,味道比不上北方館之餘,性價比甚至還要比實際實惠的粥麵莊都要比下去。

 不過北方鳴苑最為有名的兩項食品之一的山楂冰糖葫蘆因為山楂缺貨而未能一試,而那個北京烤鴨一來說是從北京引入的特別鴨種,個子細細,脂肪亦較少,鴨油少亦自然不怕有鴨騷味,再者亦因為個子小,全把鴨割出來也是要連皮連肉的夾著吃,並不似其他店的片皮鴨那樣皮肉分開只吃鴨皮,再把餘下的鴨肉做其他菜式。

 接下來其他菜式,整體上可以用「精緻」來形容,每一道都是可以淺嘗輕試,就算我們只是女士們的晚飯,但亦禁不住要多點幾道菜才勉強吃飽。下來便是東北搖滾大拉皮,粉皮是東北常見的食物,這裡的大拉皮亦是這種東西,加入多款切成絲的蔬菜,調好醬汁放入玻璃瓶中「搖滾」拌勻便倒出來,看來大約是半個人的份量,將之視作餐前小食也許適合。

 但想不到連椒麻雞亦如此的精緻可愛,味道上的確有點麻,卻欠了點其他層次或後勁,食起來還不及常記小館吃的水晶椒麻雞更讓人起勁。麵條口味不及北方館,單說麵條的質地及咬口甚至不過是新葡京粥麵莊的水平吧!反之北方館從湯頭、配料和麵條都比這裡優秀得多。餃子的話,則覺得星際的風味居更勝一籌,要做到皮薄又有咬勁,用料味道恰到好處,吃起來滋味無窮這樣才對得這種價錢和排場吧!

 再者,之前大家說這店難訂位,看來此言亦不差,因為店面看來都要比北京館細上一半或以上,座位之間亦排較為緊密,安排放在倫敦人有這樣一家「畫虎不成」的北京口味,到底又是否呼應了倫敦的唐人街風味亦不過如此?為求在倫敦人吃到英倫口味,也夠「用心良苦」了。◇