昨天，在珠海一家零食連鎖店，看到一款用修長透明塑膠小瓶裝的風乾雞胸肉。三五條雞肉乾，純重六十八克。看配料表，有碳水化合物、糖、鈉、飽和脂肪酸及脂肪等。也就是說，有添加劑。口味較多，有麻辣味，有五香味，有純辣、有原味等，但都呈黑褐色。如果不看名稱，還真分辨不出甚麼肉。平心而論，色相上，並不誘人。不過，價錢尚可接受，每瓶僅人民幣六塊八毛。

把雞胸肉開發成小吃，多少也算一項創新。相信也是經過一次次試驗，才把產品推向市場的。我很好奇其口感如何，忍不住拿了一瓶麻辣味的放進購物籃。回到宿舍後，我迫不及待就把雞胸肉拿出來下酒。但吃起來，說得難聽一點，有點味同嚼蠟。沒有一丁點雞肉味。不過，把雞胸肉開發成小吃，這個路徑，或者說方向吧，卻是值得肯定的。

當下的人們，愛吃的是雞爪、雞翅、雞腿、雞腎、雞腸還有雞頭。尤其是雞爪，是茶樓酒店的經典小吃或菜肴。雞翅呢？則是燒烤場上的必備之物。而最具分量的雞胸肉，反而沒人願意吃，甚至被無數人嫌棄。也正是如此，雞胸肉成為最便宜的部位。從加工的角度來看，就是原料便宜了，產品的利潤空間就大。故開發此類產品，潛力巨大。

澳門的豬肉乾，也是很有名的小吃。許多遊客，離開澳門返程時，所購買所攜帶的手信裏，往往就有各式口味的豬肉乾。現在人家開發雞胸肉當小吃，這於澳門旅遊手信業界，也算是啟示。我們是不是能從中得到一些啟發呢？◇