吃當季蔬菜能獲得更多的營養。作為現時當季蔬菜之一，菠菜富含維生素C與類胡蘿蔔素，在每克菠菜中就含有三十六毫克胡蘿蔔素，其中二十二毫克為β—胡蘿蔔素，經代謝後便成為人體維他命A的來源。

　下面就來看看吃菠菜可以對身體起到甚麼作用吧！

　1.增強抗病能力︰菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。

　2.延緩衰老︰菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。含豐富的抗氧化劑，對延緩衰老有很好作用。

　3.胃腸功能會變好︰菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，利於排便，還能促進胰腺分泌，幫助消化。

　4.遠離貧血︰菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳，可改善及預防貧血，增加紅血球中血紅素的原料。

　5.增強視力︰菠菜是葉黃素的最佳來源之一，對於預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性十分有效。β—胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防乾眼病，含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。

　吃菠菜好處很多，電腦工作者、愛美的人應常食用，而糖尿病人經常吃些菠菜也有利於血糖保持穩定。但患有腎炎和腎結石的病人則不宜食用。◇

　（資料來源︰搜狐網）