二零二六年七月二十九日

記憶以來，自小吃媽媽做的飯菜長大，雖然太公經營葡國餐室，婆婆開了咖啡檔，舅父開雲吞麵店，阿姨跟姨丈經營了南美牛奶公司，爸爸年輕時也經營過路邊茶檔，但是媽媽不算喜歡烹飪，沒有繼承公公和婆婆的手藝，這些拿手菜後來都由阿姨學會了，不過婆婆的椰汁年糕和由紅藍草調製的鹹肉糭做法已失傳。

媽媽做的家常菜並不難吃，只是對營養和色香味也不講究，小時好長一段時間吃掉許多罐頭食品和公仔麵，不過每頓飯也會有炒青菜和燒味。媽媽做的令我印象比較深刻的菜式，好吃的有南乳芋頭炆五花腩、豉油炆美國大雞髀、清蒸海魚等，阿李風格的就有蒸過頭的洞洞蒸蛋，用糖鹽加麵粉做的奇怪東西，不過我和妹妹也自然吞下了所有。

媽媽不喜歡我們碰她的廚房，二十五歲我才因戀愛想學做菜，老師是阿姨、TVB方太、李錦聯和各種烹飪書，後來最拿手是煮花膠螺片翅骨雞湯，媽媽不喜歡花時間處理花膠這類食物的前置工作，我覺得不是忙碌問題，而是興趣問題，正如她大女兒也不會花五分鐘學習織毛衣和編織頸巾。

媽媽對傳統菜烹飪沒有濃厚興趣，但是在外用餐時相當有要求。讀中小學時，媽媽茶餐廳不去、快餐店不去、用膠碗盛餐的雲吞麵店不去、路邊店不去、也不准女兒光顧。五年班時我有一個男同學家裏經營膠碗盛餐的雲吞麵店，當年位置就在聖羅撒女子中學中文部對面，有一天我偷偷去吃了喜愛的雞翼麵，回家太老實又給媽媽罵了。

由於媽媽不想花時間做正餐以外的菜，小時我跟學校去黑沙旅行，每年除了超市零食都不會有家裏弄的雞翼吃，有一年朋友請吃她媽媽給她旅行時準備的雞翼，我心裏羨慕，回家請求媽媽來年準備，便有了媽媽一生為我做的唯一一次旅行雞翼。（媽媽之八）◇