薰衣草的花蕾、莖和葉都可以用於烹飪。通常乾薰衣草的香氣比新鮮的濃郁，使用時僅三分之一的量就可替代。添加時，最好從少量開始測試，因為用量過多會產生苦味。

　一、薰衣草糖

　你習慣用砂糖為甜食調味嗎？把一些乾薰衣草放入糖罐中密封一周左右，你將得到一罐充滿浪漫迷人香氣的砂糖。接著在甜品、飲料中使用它們。對於新鮮薰衣草，取一小撮與一杯砂糖混合並用料理機攪碎，然後直接加入待烘焙的麵團。

　二、薰衣草鹽

　在鹽之花和粗海鹽中加入搗碎的薰衣草，不僅能給食鹽增添香氣，如果再用上精美禮盒包裝更是超有格調的贈禮佳品。

　三、薰衣草蜂蜜

　法國普羅旺斯有大片的薰衣草田，當地出產的薰衣草蜂蜜久負盛名。如果家中有乾燥或新鮮的薰衣草，以及氣味溫和的蜂蜜，也可以自製薰衣草香味的蜂蜜，烘烤、茶飲、飲料、吐司和酸奶都能使用。

　作法是用小鍋以文火加熱一罐流質蜂蜜，但不要煮沸，接著加入薰衣草離火冷卻。然後將蜂蜜倒入罐子並蓋上蓋子放入冰箱，至少靜置二十四小時，讓薰衣草的香氣溶入蜂蜜。取出後重新用文火加熱並過濾掉薰衣草。製好的薰衣草蜂蜜裝入消毒罐中置於冰箱至少可存放數月。

　四、薰衣草烤肉

　薰衣草的味道與牛至、迷迭香、百里香一樣具有穿透力，並與之搭配得極好。它用在雞肉、火雞、羊肉、鮭魚等肉類食譜中也有驚人的獨特效果。

　提起烤肉，迷迭香烤羊肉總是讓人難忘。不過，用橄欖油、乾薰衣草、迷迭香和蒜末醃製的烤羊腿也值得嘗試。

　對於烤豬排，不妨在蒜末、迷迭香、檸檬汁、鹽和黑胡椒調配的醃汁中添加適量乾薰衣草。

　五、薰衣草烤土豆

　在下一次烤土豆上撒黑胡椒的時候，不妨也來點乾薰衣草碎或者薰衣草鹽吧！土豆富含澱粉，容易吸附醬料，簡單的調味都會很可口。

　六、薰衣草麵包

　像用那些香草一樣，烤麵包的時候大膽的在其中混合薰衣草，讓馥郁花香滿屋飄香、浸潤你的脾胃。

　七、薰衣草餅乾

　薰衣草和檸檬的味道有多合搭，試一試在檸檬餅乾的麵糊和糖釉中添加薰衣草就知道了。下午茶或聚會的時候端出這道點心，品一口茶，享一塊融合果香與花香的餅乾……一定會讓你的客人讚歎不已。

　八、薰衣草檸檬飲

　在夏日製作一杯清爽的薰衣草檸檬飲，是享受檸檬與薰衣草碰撞出的迷人魅力的另一個好食譜。簡單作法是將糖或者蜂蜜與水調和並加熱，離火後加入乾薰衣草碎、檸檬汁調味，冷卻。飲用時過濾薰衣草碎。

　而吃不完的新鮮薰衣草最好作成乾花保存。一旦薰衣草乾燥好，順著莖稈將紫色的花蕾剝入密封容器中，置於陰涼、避光和乾燥的地方，香氣至少能保持一年。

　下列便為大家提供四種乾燥方法︰

　1.懸掛：用像皮筋將薰衣草捆成束，倒掛在衣架或鉤子上，置於通風的房間裡直到完全乾燥。

　2.平放：最簡單的乾燥方法是將薰衣草平放在桌面，下面墊一些乾淨的紙，等其自然風乾。

　3.乾燥機：開啟食物烘乾機的烘乾香草功能，乾燥過程通常只需幾小時。

　4.烤箱：將薰衣草鬆散鋪在烤盤上送入烤箱，以約七十六攝氏度的低溫烤十至十五分鐘。期間注意觀察乾燥程度，避免烤焦。關閉烤箱後可利用餘溫烘乾，一旦完成就取出冷卻。◇

　（資料來源︰每日頭條）