1.深綠色葉菜類︰深色葉菜是沙律的最佳基底。相較於生菜，羽衣甘藍、菠菜、芝麻葉含有更多膳食纖維，也富含鐵、鈣、維他命A、C與抗氧化物，是提升整體營養價值的關鍵。

　2.豆類︰豆類是優質的植物性蛋白與纖維來源，能增加飽足感、穩定血糖。黑豆、紅腰豆、鷹嘴豆與毛豆都很適合加入沙律。

　3.精瘦蛋白質︰加入精瘦蛋白質能讓沙律更有「主餐感」。烤雞胸肉、罐裝鮭魚都是不錯的選擇，素食者則可選豆腐，可依個人口味調味。

　4.全穀類︰取代油炸麵包丁，改用全穀類增加口感與營養，如糙米或藜麥等。全穀富含纖維與維他命B族，與生菜搭配更耐餓。

　5.生或熟蔬菜︰蔬菜不只限於生食，熟蔬菜也能豐富沙律層次。甜菜根、甜椒、花椰菜、胡蘿蔔、蘆筍等色彩繽紛的蔬菜，含有多種抗氧化物與植化素，有助於抗發炎與疾病預防。

　6.堅果與種子︰堅果與種子提供健康脂肪與香脆口感，能延長飽足感，並幫助脂溶性維他命A、D、E吸收。可選胡桃、杏仁、松子、南瓜子或葵花子。

　7.牛油果︰牛油果富含對心臟有益的單元不飽和脂肪，並含鉀、維他命E與膳食纖維。建議最後再加入，並擠點檸檬汁防止氧化變色。

　8.新鮮水果︰水果能為沙律增添清甜風味與纖維，如莓果、橙子、梨、蘋果。

　9.水煮蛋︰水煮蛋不只是早餐配角，切片加入沙律可補充蛋白質、維他命D與多種營養素，份量足夠時也能取代部分肉類。

　10.低脂芝士︰選擇低脂、低鈉芝士，如巴馬臣芝士或水牛芝士，能增加風味，同時補充鈣與維他命D。

　11.新鮮或乾燥香草︰香草是低熱量卻高風味的好選擇，鼠尾草、迷迭香、百里香與巴西里都含抗氧化物，有助抗發炎。

　12.橄欖油作基底醬汁︰沙律醬常的糖和鈉含量高，建議以橄欖油、醋與香料自製。研究顯示，橄欖油的健康脂肪能幫助沙律中其他營養素吸收，可加入柑橘、洋蔥或大蒜提味。◇

　（資料來源︰元氣網）