美國近期發表最新修訂的美國飲食指南，核心是減少對超加工食品與添加糖的依賴，轉而重視蛋白質及攝取健康脂肪。然而戒食「垃圾」不易啊！

這份倒金字塔食物指南，各界反應兩極無可避免。除了重視蛋白質，針對乳製品，亦轉為支持全脂產品，並建議每日攝取三份無添加糖的乳製品。不過全榖物方面，每天二至四份，並大幅減少白麵包、薄餅及餅乾等精製碳水化合物，同時明確列出應避免食用高鹽、高糖及添加劑的包裝食品，例如薯片、曲奇及含糖糖果，就幾乎沒大爭議。全世界也重視「垃圾食物」，只不過重點是：視乎能否戒口！

美總統特朗普已簽署法案，容許參與全國校園午餐計劃的學校，在午餐時段供應全脂或百分之二牛奶，同時保留脫脂及低脂選項，以應對兒童肥胖問題。美衛生及公共服務部部長小羅拔甘迺迪表示，過去限制全脂牛奶未能改善學生健康，並形容「牛奶脂肪並非垃圾食物」。美國三千萬名學生享用校園午餐計劃，約三分之二學生可獲免費或減價餐食。

不容忽視的是加工食品的問題，正如小羅拔甘迺迪所講，目前廉價加工食品只是幻覺，相關代價最終會轉化為糖尿病及肥胖等長遠醫療支出。不可謂不是我們應對食物的警惕。◇