面對經營成本上升，一般商店會選擇加價，但日本拉麵店，在傳統上有一個名為「千元之壁」心理關口，即是每碗拉麵售價，不能高於一千日圓，否則會被認為太貴，會減少光顧。在東京淺草有一間拉麵店，是我每次到東京旅遊時必光顧之店，多年來他們只稍微加一點價，最便宜的醬油拉麵，只賣三百八十日圓，因此吸引很多街坊和遊客光顧。

在淺草這間拉麵店，有一些規則要遵守，例如一人一碗拉麵不能分吃（即是不能兩個人吃一碗麵），而且不能在座位上打機及長時間上社交網站，因為店主不想客人長時間佔用位置，一來想增加收入，二來不想排隊的客人等候時間過長。光顧了那麼多次，我見絕大部分客人都守規矩，不用急着吃，但吃完會自動收執碗筷，清潔枱面，然後離開，讓下一位客人享用。這間拉麵店既便宜又好吃，我已光顧了十多年，一直到現在，是我拉麵必吃之選。

去年有調查顯示，有兩成四被訪者表示不接受拉麵店加價、四成二人表示會因應加價減少吃拉麵，更加有六成人表示會轉為享用較便宜食物。反映拉麵店一加價，將會流失顧客。但我相信，如果拉麵店的出品是好吃，縱使過一千日圓一碗，很多人仍會去光顧，最多減少光顧的次數，銀包鬆一點時才去吃一次，但不會完全不吃。（三）◇