在澳門眾多食肆中，盛記白粥受到遊客追捧的熱門程度讓我略感意外。並非說它的味道欠佳，而是這樣普通的廣東食品，味道並非特別出眾。除了價格相對親民外，我不禁好奇，像白粥、腸粉這些簡單平凡的廣東輕食，對眾多外省遊客來說，竟有如此大的新鮮感？

　據網上考究，腸粉原來是在抗戰期間於廣西誕生的，最初只是將米漿均勻鋪在窩籃上蒸熟。後來，它逐漸演變出了廣東式、潮州式、客家式等多種風格，主要區別在於腸粉中是否有餡料，以及蒸製的方式是布拉式、抽屜式還是其他。無論哪種，都以皮薄、細滑，加上調味和用料上乘而見長。在我看來，盛記的腸粉和白粥雖簡單，但卻是我們習以為常、不覺驚喜的食物。然而，在外省朋友眼中，它們卻是既便宜又能裹腹的美食。

　說到粥，廣東人可是相當講究。白粥自不必說，生滾粥也是廣受歡迎。老火粥則與廣東人的老火湯有些相似，都需要精心配搭。有些食材只適合做生滾粥，如魚片、肉片、牛肉、豬雜等。而有些食材，如牛雜，則需要分別處理，先炆牛雜再煲粥，最後混搭在一起，才能讓味道昇華。

　盛記已有近百年的歷史，在我們小時候就已經在渡船街一帶小有名氣。當年最有趣的莫過於他們將各式油器放在鐵碟上，預先擺在桌上，似乎是想勾起客人的食慾，讓他們隨手就能拿起一碟品嘗。那時我們還沒考慮到衛生問題，有時下午去，還不知道桌上的油器是從何時擺放到現在的。

　儘管如此，盛記的便宜特色一直未變。學生時代，我們選擇盛記，主要就是因為它價格實惠。而且在我們看來，白粥、腸粉（其實我以前更愛吃蘿蔔糕）都只是早餐或下午茶的小吃而已。從一種習慣到現在的情懷，盛記已成為了一種老少咸宜的選擇。◇