中東風味蔬菜沙拉花竇蒔（fattoush）

　食材：

　櫻桃蘿蔔300公克、小黃瓜150公克、西洋芹2根、小番茄250公克、薄荷1把、綜合生菜200公克、油炸薄餅50公克、鹽膚木粉1/2茶匙、檸檬汁2湯匙、石榴醬2湯匙、橄欖油2湯匙、鹽1茶匙。

　作法：

　❶櫻桃蘿蔔、小黃瓜、西洋芹洗淨，切成薄片。

　❷小番茄洗淨後切半。

　❸薄荷去枝，沖洗後略切；綜合沙拉洗淨，瀝乾備用。

　❹將檸檬汁、石榴醬、橄欖油、鹽加入一只碗裡攪拌均勻。

　❺取一大盆，放入櫻桃蘿蔔、小黃瓜、西洋芹、小番茄、薄荷、綜合沙拉，淋上檸檬石榴醬汁調味。

　❻裝盤前，加上油炸薄餅於蔬菜沙拉，撒些鹽膚木粉即可。

　小叮嚀

　鹽膚木粉以及油炸薄餅為花竇蒔（fattoush）蔬菜沙拉不可或缺的兩項食材。油炸薄餅以中東黎凡特的袖珍皮塔薄餅（khubz）切為小片油炸而成，可以油條、洋芋片或玉米片替代。◇

　文與圖╱童言