時屆四月，天氣仍然時冷時熱，尤其是我們廣東人會覺得春霧困乏，需要多飲湯水，小時候除了家中的老火湯，對外面的例湯一般印象欠佳，大多數覺得淡而無味，不過可能現在生意難做，不少食肆的例湯反而頗為出名。

　平日我在南灣區上班，有朋友介紹食肆「好銀好食」的例湯只賣十一元，卻用料十足，與鄰近的阿二靚湯有得揮。之前亦好像介紹過這裡的熱乾麵，以及有幾道以雞為主的飯食都做得不錯。

　酒樓方面，例湯有名氣者我估計榜上有名者聯邦大酒樓為其中之一。平日他們大大煲又重料的例湯：豬肉、鯪魚、白菜、菜乾、野葛菜……味道實在不俗。較早前也有朋友介紹過在氹仔的大吉慶，原來都可以預訂例湯，出品與聯邦相類似，都是充滿了家庭氣息的老水燉湯，湯好飲之餘，連湯渣都十分可口。

　不過，如不想外出飲湯，在家中煲亦不是難事，在渡船街的藥材老店萬昌堂，平日就有執好一包包的現成湯料，大家加些豬肉、豬骨或雞來煲一個湯絕對簡單，如果想更簡單的，在墨山街附近我記得有家文記養生堂，都是較為老字號，而且選擇豐儉由人的，否則在高士德還有一家華生堂，滋補靚湯都是少不了。附近的余保和就偏多涼茶和糖水類，可視為湯水以外的另一個選擇。

　其實個人亦喜歡煲湯，不過現代家庭一方面未必理解傳統湯水的配搭，再者很多人會說老火湯因為長期煲著，令到食物當中的嘌呤偏高，長遠來講會有痛風的風險。不過又有人話燉湯與長期明火煲的又有不同，我相信都要視乎整體的生活習慣，有些人不飲湯水但進食足夠的蔬菜和水果，飲食習慣與外國人接近，其實這樣亦無不可，不過事實上飲湯水有著一定的食療功效，有時初發傷風或咳嗽，簡單的湯水又的確有助治療。

　現今資訊發達，要了解湯水的補益功能，坊間買本書或上網一查便一清二楚，而且澳門不少中藥房其實都樂意協助大家理解以及對症下藥。◇