「近年來，中國餐廳越來越受到加拿大人歡迎。小龍蝦作為中國最流行的美食之一，得到越來越多人的喜愛。」加拿大安大略省餐飲協會會長託尼·埃里尼斯説，希望未來與湖北潛江加深合作，邀請潛江烹飪師將小龍蝦烹飪技藝帶到加拿大。

第十屆湖北潛江國際龍蝦節暨第三屆蝦稻產業博覽會近日在具有「中國小龍蝦之鄉」美譽的湖北潛江市開幕，海內外兩百餘家企業前來參展和觀摩。

開幕式上，湖北潛江小龍蝦烹飪職業技能培訓學校與加拿大邁威教育集團簽署跨國人才戰略合作協議，潛江將為加拿大輸送小龍蝦烹飪、營銷等方面人才。

「自二零一七年我們在全國首開『小龍蝦專業』以來，就有一些國外企業前來洽談，希望派學生前來學習，並希望我們對當地小龍蝦養殖技術給予培訓支持。」湖北潛江小龍蝦烹飪職業技能培訓學校校長馬廣軍説。

潛江小龍蝦餐飲日益國際化，令不少本地人驚歎。在上世紀九十年代，野生小龍蝦掐斷秧苗，打洞使得保不住水，被視作農田裡的「害蟲」。潛江人李代軍偶然烹飪出了小龍蝦這道菜，成爲了「油燜大蝦創始人」。目前潛江的油燜大蝦店已有兩千多家，不少開到了全國各地乃至海外。

近日，潛江龍蝦推介活動在美國紐約聯合國總部舉行。兩位烹飪大師為聯合國官員烹製四道最具特色的龍蝦菜品——香辣的油燜大蝦、鮮甜的蒜蓉蝦、Q彈的極品蒸蝦、爽口的冰鎮龍蝦，讓世界共享潛江龍蝦美味。

農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會發布的《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》顯示，二零一七年中國小龍蝦全社會經濟總產值約二千六百八十五億元人民幣，比二零一六年增長百分之八十三點一五。其中，湖北省總產值約八百四十九億九千萬元人民幣，佔比達百分之三十一點六五。

農業農村部漁業漁政管理局副巡視員江開勇説，湖北小龍蝦產業近年來迅猛發展，其首創的蝦稻生態種養模式有力帶動了全國小龍蝦產業發展，並且受到其他國家的關注。

專程來參加潛江龍蝦節的烏拉圭駐華大使一級祕書費德里科·拉赫·卡比扎説：「烏拉圭提倡綠色農業和生態農業。中國的蝦稻生態種養模式既大幅降低化肥藥物投入，又提高了水稻產量和品質。我們希望在本土推廣這項技術。」

不久前與潛江簽訂友好城市合作備忘錄的法國蘇玳市市長讓·米歇爾·德綱表示，希望未來能從潛江批量引入口感鮮美的小龍蝦。

潛江通過十九年探索，建成全球唯一的蝦稻完備產業鏈。去年潛江市蝦稻共作面積達七十五萬畝，蝦稻產業綜合產值達到三百二十億元人民幣，同比增長百分之三十九；小龍蝦出口創匯一億五千萬美元，遠銷三十多個國家和地區，國際知名度和市場份額雙雙提升。◇