1.出血性中風患者要慎吃

　雖然黑木耳具有殺菌消炎的功效，能夠和阿司匹林相媲美，但是對於出血性中風患者來說一定要盡量多吃，黑木耳能夠抑制血小板的凝聚，從而降低了膽固醇含量，防止動脈硬化及冠心病，降低患上心腦血管疾病的風險。但是出血性中風患者的凝血功能比較差，一定要禁止吃黑木耳。

　2.黑木耳煮熟之後才能吃

　一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裡面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，需經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後在使用。

　3.血脂異常的人群一定要控制量

　雖然黑木耳有益於身心健康，但是對於血脂異常的人群來說，千萬不能過量的服用，只能作為藥物輔助外的一種治療方法，每週吃二至三次即可。

　4.購買黑木耳時一定要小心

　雖然黑木耳的外表看起來都一樣的，但是好壞差別很大，如果想要購買優質的黑木耳，一定要謹慎。在購買的時候應該選擇黑木耳大小適度，顏色發黑且品質輕，有清香味道，並且沒有任何混雜物的乾黑木耳。可以把黑木耳放在嘴裡面嚼一下，感覺到口味清新，如果有苦澀的話說明該木耳用明礬水泡過，若是有甜味的話說明使用飴糖水拌過。

　5.烹調黑木耳有技巧

　在烹調黑木耳時要注意技巧，千萬不能隨便的炒一炒就行。把乾木耳放在溫水裡泡發，然後再放入適量的精鹽浸泡半個小時把木耳泡軟，把木耳菜放在溫水裡，加入兩小勺澱粉攪拌均勻，這樣能夠去除殘留的沙粒。◇