紫黑透亮的桑葚，成熟後酸甜可口、豐滿多汁，吃法頗多。可洗乾淨後直接生吃，還能榨汁、配酸奶、泡酒……特別百搭。所以，好看又好吃的桑葚的營養如何？一起來了解吧！

　1.膳食纖維

　桑葚的膳食纖維含量在水果中屬於優秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達約四克每百克，而同為漿果的藍莓總膳食纖維含量則約為三克每百克。

　適當吃一些桑葚能為我們帶來很好的飽腹感，並能促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。關鍵是桑葚的熱量不算高，每百克只有五十七千卡，和藍莓、蘋果的熱量不相上下，對正在減肥的人來說還是十分友好的。

　2.維生素C

　桑葚的維生素C含量約為三十六毫克每百克，這含量和橙子差不多，但比同為漿果的藍莓高很多，是藍莓的近四倍，所有將桑葚作為日常補充維生素C的來源是比較不錯的選擇。而吃上一百克桑葚其攝入的維生素C就能滿足一般成年人每日需求量的百分之四十了。

　3.硒

　硒是人體必需的微量元素，參與調節甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環，也能維持正常的免疫功能。桑葚含有豐富的硒，約為六微克每百克，這比蘋果、桃子、菠蘿、梨、葡萄等常見水果都要高，更是藍莓的五十六倍。

　4.花青素

　桑葚的花青素含量與品種、顏色、成熟度、生長環境等因素有關，一般在每百克中為十四至三百四十七毫克，其顏色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠超過藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。

　花青素屬於多酚物質，具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎症反應、保護心血管健康、預防認知功能下降。花青素還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力儘快適應黑暗環境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導致的視力模糊。

　不過，桑葚的花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解，因此若進行乾制、殺菌等加工環節會受到損失。如果是直接榨汁對花青素的保留還算完好，但最好別丟掉果渣。

　5.白藜蘆醇

　白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，桑葚中含有白藜蘆醇，含量約為七毫克每百克。白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、調節脂質代謝，預防血栓的發生。

　而在選購方面，購買時要選擇顏色深一些的，這樣花青素等抗氧化成分含量便會更豐富；成熟的桑葚表皮較為脆弱，清洗的時候不要用手搓，在流水下多沖洗一會便可。

　另外，這裡也提醒大家千萬不要把桑葚和馬桑混淆了，二者雖然名字、外觀、顏色上都有些相似，但重點是馬桑誤食很容易中毒！

　馬桑又叫水馬桑、毒空木、醉魚草、千年紅、鬧魚兒、黑果果等，是一種有毒植物。同時也是一種中草藥，性味苦、辛，有祛風除濕、化瘀散結、鎮痛殺蟲之效。

　馬桑果是馬桑的果實，同樣含有毒素，且比沒有成熟的青果毒性更大，其有毒成分主要是馬桑內酯和吐丁內酯等倍半萜內酯類物質，具有興奮中樞神經系統，增強脊髓反射的作用，可使人發生驚厥。

　馬桑果中毒有甚麼表現？

　馬桑果看著可愛，卻「心狠手辣」。誤吃後發病很快，一般一個小時左右就會出現反應，以神經系統症狀為主，早期表現為腹痛、噁心、嘔吐、頭暈、胸悶等，然後會煩躁不安、血壓升高、呼吸加快、全身抽搐，嚴重時可發生腦水腫、呼吸抑制、心跳驟停而死亡。

　兩者區別在哪裡？

　雖然這兩種果子成熟時顏色相似，大多是黑紫色，但外觀上還是有很大區別的。桑葚是聚合果，由多個小果實聚合而成，外表不光滑，看起來坑坑窪窪，一般果長約一至兩厘米；而馬桑的果實為豌豆大小，呈圓形，表皮光滑，直徑為四至六毫米。

　中毒了怎麼辦？

　馬桑果中毒沒有特效的解毒藥物，一旦發生中毒，就要抓緊時間就醫，先進行催吐、洗胃、導瀉，把還沒消化吸收的馬桑果排出來，減少毒素的吸收。特別是小朋友誤食以後，家長要及時處理，立即為其催吐，並儘快就醫。◇

　（資料來源︰每日頭條）