1.高蛋白低熱量

　黑豆的蛋白質含量最高能達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。而黑豆的氨基酸含量也很豐富，特別有著是人體必須的八種氨基酸。

　黑豆亦含有百分之十九油脂，其中有百分之八十屬不飽和脂肪酸，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。黑豆對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

　2.增強活力精力

　根據中醫理論，豆乃腎之穀，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。

　3.防止大腦老化

　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。

　黑豆也含有豐富的微量元素，在每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　4.美容養顏

　古代很多重要藥典都記載了黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩。這是因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍。而維生素E是人類發現的最好的能保持青春健美，延長生命的物質。

　5.預防便秘

　黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用。便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，甚至引起痔瘡和腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。◇

　（資料來源︰人民網）