1.熱量低︰蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有二十大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　2.維生素D豐富︰蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，當中的維生素D含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午十時到下午三時區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣便能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　3.抗氧︰蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

　4.維生素A寶庫︰蘑菇所含蛋白質高達百分之三十以上，每一百克鮮菇中的維生素C含量便高達約二百毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

　5.營養素豐富︰蘑菇中的蛋白質含量多在百分之三十以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的八種氨基酸。

　6.減肥︰蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。而蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。◇