(講東講西)秋風起來吃火鍋  明俐

每逢秋風一吹,心念念的,總離不開吃的。一煲羊腩煲,又或者一頓火鍋,都是冬天不可不吃的。年青人吃火鍋最好,又不挑吃、又可以戰鬥到底,最後還得加個即食麵或一碗冷飯,方稱大功告成。

以前吃的火鍋都沒有那末講究,不過拿個大鍋或者鐵鑊,加個火水爐,沒有上湯只有清水,所以烚好的食物都得沾醬沾醬油才有味道。後來上了中學、大學,有同學在醬油中再加隻生雞蛋,滋味又似乎有所增加。那時候中學同學約在某同學家中吃火鍋,用的是他家煮菜的炒鑊,二十雙筷子都插在入面煮食和挑食,那場面最壯觀。在高中至大學時代,可能大家的烹飪技巧有限,加上食量又大,約好吃火鍋便最好,吃到最後一點食物都沒有,還有人可以嘗試在雪櫃搜尋任何可以一淥即吃的東西……

後來好像市面上有不少任吃火鍋,加上很多不同的湯底,又有重慶火鍋、台式麻辣火鍋等加入市場,為求趕得上競爭,火鍋亦愈來愈多花樣,從湯底、醬料到食材,昔日家庭式那種不外乎吃肉吃菜為主,偶爾加點肉丸雲吞之類的風味,早就不能滿足大家的口味。那些年大家都站着吃火鍋,搶着打撈的氣氛亦不再見了。◇