正要讓侍應收走的餐盤，被女孩要了回來，她說，上面還有配菜。粟米，芽菜，紅蘿蔔……那些壓在肉扒底下的配菜，也算精緻，不但燒得熟透，還帶了些調味。餐盤回到桌上，看著女孩有滋有味地吃著，真好。

在朋友眼中我大概也是個麻煩的飯伴，不能剩下食物，除非是食物的質量出現問題，否則，不吃光桌上的食物，與我的飯局就不能完，吃撐了，就再坐坐，再聊聊，就算多耗一兩個小時，也要「光盤」。我不反對勉強進食也是種糟蹋食物的行為，但相比起直接倒掉，至少有點代價，人總要為自己的衝動與貪念負責，消化不良了，下次點菜，便知道分寸。

手腕一轉，要倒掉任何食物都容易，但想變回來就沒那麼簡單。食材要種，要養，要運輸，要銷售……其間每個環節都有消耗，千挑萬選，終於進了廚房，還要費盡煮菜者的心思；上了桌，被吃掉的是食物，被倒掉的卻是許多人的心血。

客人用餐過後的餐盤，就是廚師的成績單，有些侍應會把「光盤」送回廚房，那是對廚師們的肯定，不單是因為尊重食物本身，也尊重了善待食物的每一個人。社會裡，我們分工合作，誰的心血都不該被糟蹋，我們總覺得生活空空蕩蕩，找不到存在感，或許，所謂存在，不在於你否定了甚麼，而是你終於願意肯定些甚麼，儘管簡單如一些配菜。◇