只吃素也會有脂肪肝

 醫生往往都建議脂肪肝患者實行低脂飲食,但是,是否只要一直吃素就不會得脂肪肝呢?答案是否定的,因脂肪肝並非是高脂飲食者的「專利」,只吃素食的人也有可能是「候選人」之一。

 1.素食可導致營養不良性脂肪肝。通俗來講,素食就是儘量不吃主要含脂肪及蛋白質的肉類及油脂類食物,主要吃穀物、豆類、蔬菜、水果。而人體每日所需要的營養成分比例是不變的,碳水化合物佔百分之五十五至六十五,蛋白質佔百分之十至十五,脂肪佔百分之二十至三十,缺一不可。而素食者會出現營養攝取不均,導致蛋白質不足或氨基酸攝入種類不平衡等情況。當機體缺乏合成載脂蛋白所必需的氨基酸,便會影響肝臟的脂代謝,令脂肪在肝臟大量堆積,從而形成脂肪肝。進食一定量含有脂肪的食物不僅有助於延長飽腹感,可減少熱量持續攝入,還利於機體吸收身體必需脂肪酸和脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K等。

 2.素食同樣可以導致高熱量性脂肪肝。由於少油膩,素食者更容易感到饑餓,人體的消化系統就會刺激機體吃更多的白米飯、麵包、餅乾等食物來增加飽腹感。碳水化合物雖非肉類,但熱量也不少,如攝入量超過日常所需,就會變成大量葡萄糖,肝細胞便會將其轉化成脂肪存在肝臟內,從而形成脂肪肝。

 3.預防脂肪肝,不能單純靠吃素,而要限制總熱量的攝入。不科學的吃素往往適得其反。遠離脂肪肝的訣竅很簡單,就是不要盲目節食或只吃素食,而是均衡、合理的膳食搭配,控制體重,也不要忘記常運動這點。◇